L'ASSOCIAZIONE    CONTATTACI

L'ASSICA., Associazione Industriali delle Carni, è l'organizzazione nazionale di categoria che, nell'ambito della Confindustria, rappresenta le imprese di macellazione e trasformazione delle carni suine.

Nel quadro delle proprie finalità istituzionali, l'attività dell'ASSICA. copre diversi ambiti, quali la definizione di una politica economica settoriale, l'informazione ed il servizio di assistenza agli associati in campo economico/commerciale, sanitario, tecnico normativo, legale e sindacale.

Poiché la definizione normativa e regolamentare di tali ambiti avviene con sempre maggior frequenza a livello europeo, l'ASSICA. ha da sempre prestato grande attenzione e "monitorato" con costante impegno le evoluzioni politiche e legislative comunitarie. L'Ufficio di Bruxelles assicura ormai da tredici anni una presenza concreta ed attiva in loco, svolgendo il ruolo di istanza di collegamento tra le problematiche e le esigenze nazionali, da un lato, e l'attività e gli orientamenti delle istituzioni comunitarie, dall'altro.

Competenza, attitudine collaborativa e affidabilità professionale sono inoltre garantite dalla partecipazione a diverse organizzazioni associative, sia a livello nazionale che comunitario. Infatti sin dalla sua costituzione, nel 1946, l'ASSICA. si è sempre contraddistinta per il forte spirito associativo come testimonia la sua qualità di socio di:
Confindustria, a cui ha voluto aderire sin dalla nascita;
Federalimentare, Federazione italiana delle Industrie Alimentari, di cui è socio fondatore;
Clitravii, Federazione europea che raggruppa le Associazioni nazionali delle industrie di trasformazione della carne, che ha fondato, insieme all'Associazione francese ed a quella belga, nel 1957;
Istituto Parma Qualità e Istituto Nord-Est Qualità, organismi di controllo dei prodotti a base di carne D.O.P. e I.G.P.;
I.V.S.I. - Istituto Valorizzazione Salumi Italiani;
C.R.P.A., Centro Ricerche Produzioni Alimentari;
Assomercati, Consorzio di gestione della Borsa Merci di Milano, con partecipazione diretta e di ampia rappresentatività dei comparti settoriali nelle Commissioni prezzi nominate dalla Camera di Commercio di Milano.

Attualmente, a livello comunitario, gli interessi prioritari dell'Associazione si concentrano sulla sicurezza alimentare - tanto in termini di prodotto finito che di materie prime destinate alla lavorazione - e sulle politiche di natura commerciale che possono garantire una effettiva attuazione dei principi e delle regole del Mercato Interno e nuove e maggiori opportunità di penetrazione nei mercati dei paesi terzi.

Le due istanze, affiancate da materie che spesso coprono aspetti di pertinenza di entrambe (come le politiche della qualità) rappresentano, in effetti, le due facce di uno stesso progetto e di una stessa visione dell'attività imprenditoriale, volta a soddisfare le esigenze e le aspettative di tutela e soddisfazione del consumatore.

L'Associazione, inoltre, edita da oltre cinquant'anni un House Organ mensile, "L'INDUSTRIA DELLE CARNI" di cui segue direttamente, con grande impegno, la linea editoriale, i contenuti e le varie fasi di realizzazione e distribuzione.

Salumi italiani…oltre 2000 anni di tradizione
Il settore dei salumi è caratterizzato da secolari tradizioni codificate in moderni sistemi di produzione e da alti livelli tecnologici in un contesto di assoluto rigore igienico-sanitario.

Tradizioni secolari perché la lavorazione dei suini in Italia ha origini antichissime che risalgono al periodo etrusco (5° secolo a.C.). Anche gli antichi romani conoscevano ed apprezzavano questo alimento ma è nel medioevo che il maiale diventa una delle principali risorse economiche dei villaggi e l'arte di trasformare e conservare la carne suina si sviluppa e si affina. Da allora molti progressi sono stati fatti ovviamente sia sul piano tecnico sia per quanto riguarda la conoscenza degli aspetti scientifici anche se restano costanti elementi tradizionali che ne hanno determinato il successo.

Altra caratteristica fondamentale è il fattore umano, sia per la specializzazione raggiunta dalla manodopera nella lavorazione dei salumi sia per "la passione e l'amore" riposti dagli imprenditori che, garantendo in prima persona la qualità dei prodotti, spesso arrivano a firmarli con il proprio nome (è infatti molto spesso componente essenziale del marchio aziendale il nome del titolare dell'azienda).

Inoltre, per migliorare ancora la qualità della materia prima e di conseguenza dei prodotti si è fatta ricerca integrata di filiera. La selezione genetica e la differente alimentazione dei suini hanno infatti consentito di ottenere carni più magre con valori nutrizionali ottimali nell'ottica di una corretta alimentazione. Si sono fatti notevoli investimenti aziendali e collettivi in collaborazione con importanti realtà attive nella ricerca scientifica applicata ai procedimenti industriali, con particolare attenzione agli aspetti igienico-sanitari, nutrizionali ed al rispetto dell'ambiente.