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Per proteggere la tipicità di alcuni prodotti alimentari,
l'Unione Europea ha varato una precisa normativa, stabilendo
due livelli di riconoscimento: DOP e IGP, tramite i quali
intende proteggere i nomi dei prodotti e la loro tipicità
dalle imitazioni e dagli abusi, sostenere le diverse produzioni
e aiutare i consumatori nella scelta dei prodotti alimentari,
fornendo informazioni e garanzie relativamente alle caratteristiche
degli stessi.
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Che cos'è la DOP
La sigla DOP (Denominazione di Origine Protetta) estende
la tutela del marchio nazionale DOC (Denominazione di Origine
Controllata) a tutto il territorio europeo e, con gli accordi
GATT, anche nel mondo (Il GATT - General agreement on tarifs
and trade - è un trattato che regola il commercio mondiale).
Il marchio DOP designa un prodotto originario di una regione
e di un paese, le cui qualità e caratteristiche siano
essenzialmente o esclusivamente dovute all'ambiente geografico
(termine che comprende i fattori naturali e quelli umani).
Tutta la produzione, la trasformazione e l'elaborazione del
prodotto devono avvenire nell'area delimitata, nel rispetto
di una ben definita ricetta tradizionale.
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Che cos'è l'IGP
La sigla IGP (Indicazione Geografica Protetta) introduce
un nuovo livello di tutela qualitativa che tiene conto dello
sviluppo industriale del settore, dando più peso alle
tecniche di produzione rispetto al vincolo territoriale. Quindi,
la sigla identifica un prodotto originario di una regione
e di un paese le cui qualità, reputazione, ricetta
e caratteristiche si possano ricondurre all'origine geografica,
e di cui almeno una fase della produzione e/o trasformazione
e/o elaborazione avvenga nell'area delimitata.
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Una garanzia per il consumatore
Entrambi questi riconoscimenti comunitari costituiscono una
valida garanzia per il consumatore, che sa così di
acquistare alimenti di qualità, che devono rispondere
a determinati requisiti e sono prodotti nel rispetto di precisi
disciplinari. Rispetto assicurato da specifici organismi di
controllo, autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole
e Forestali.I due marchi costituiscono una tutela anche per
gli stessi produttori nei confronti di eventuali imitazioni
e concorrenza sleale.I salumi italiani che hanno ottenuto
gli ambiti riconoscimenti europei DOP e IGP sono 26 e rappresentano
quasi il 50% del patrimonio di prodotti carnei tipici europei,
a testimonianza che l'Italia è il Paese che può
offrire la più ampia varietà di salumi pregiati
e di qualità.
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Salamini Italiani
alla Cacciatora
Culatello di Zibello
Soppressata di Calabria
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