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I salumi italiani appartengono
al nostro patrimonio alimentare più antico e sono espressione
di quella cultura del territorio alla quale ci si rivolge
sempre più spesso. Tecniche di produzione e moderna
tecnologia, infatti, non hanno mai cancellato la tradizione.
Le radici della tipicità non sono state tradite, anche
se si è avuto un continuo e ininterrotto sviluppo che
ha adeguato il prodotto alle necessità nutrizionali
odierne.
I prodotti della grande salumeria
italiana, descritte nelle schede qui a fianco, per il loro
gusto e la loro qualità, hanno raggiunto forte notorietà
sia in Italia sia sui mercati esteri come testimoniato dalla
crescita delle esportazioni.
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