Nel quadro del programma europeo “Sip and Savor – Pairing European Wines and Deli Meats” (www.sipsavor.eu), cofinanziato dall’Unione europea e promosso dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) in collaborazione con il Consorzio Tutela Roero in USA e Canada, l’inizio del 2026 ha rappresentato un passaggio strategico nel percorso di promozione e posizionamento dei salumi italiani e dei vini Roero DOCG sul mercato statunitense.

Tra gennaio e febbraio, le tappe di San Diego e New York hanno dato forma a un calendario articolato di attività – occasioni di formazione, presenza fieristica e momenti esperienziali – pensate per dialogare con operatori del trade, stampa specializzata e nuovi opinion leader, in uno dei contesti più competitivi e influenti al mondo per il settore agroalimentare.

APPUNTAMENTO A SAN DIEGO

A gennaio, San Diego ha ospitato una settimana densa di appuntamenti che ha avuto come fulcro la partecipazione al Winter Fancy Faire, tra le più rilevanti fiere nordamericane dedicate alle eccellenze del comparto specialty food.

La presenza di Sip and Savor con uno stand personalizzato all’interno della manifestazione ha consentito di intercettare molti professionisti, importatori, distributori, buyer e retailer interessati a prodotti ad alto valore aggiunto, offrendo una piattaforma concreta di incontro tra offerta europea e domanda americana. Un’occasione unica di trasmettere la cultura che contraddistingue queste produzioni ed evidenziare le principali differenze con i prodotti realizzati a livello locale.

In parallelo, una masterclass dedicata ai salumi italiani tenuta da Monica Malavasi e Davide Calderone – rispettivamente Direttrice IVSI e Direttore ASSICA – realizzata negli spazi fieristici ha approfondito temi centrali quali metodi di produzione, sistemi di tutela, standard qualitativi e legame con i territori, fornendo agli operatori strumenti utili per comprendere e comunicare correttamente il valore distintivo di queste produzioni sul mercato statunitense.

Il momento culminante della settimana è stato l’esclusiva pairing dinner all’Andaz San Diego, nel Gaslamp Quarter, dove giornalisti, influencer e professionisti del settore hanno preso parte a un percorso gastronomico firmato dallo chef Jaime Olivares.

I salumi italiani sono stati proposti sia in purezza sia all’interno di piatti contemporanei, abbinati a diverse interpretazioni dei vini Roero DOCG per evidenziarne versatilità, eleganza e capacità di dialogare con una cucina internazionale. L’evento ha tradotto in esperienza concreta i valori del progetto – qualità certificata, tradizione produttiva e convivialità – suscitando un riscontro positivo e un forte interesse verso l’autenticità delle produzioni europee.

INCONTRIAMOCI A NEW YORK

A febbraio poi il programma europeo ha fatto tappa in una gelida New York, snodo cruciale per la comunicazione e le tendenze del food & wine globale. Il 2 febbraio, al Manhatta – favolosa location al 60° piano del 28 Liberty Street, iconico grattacielo di 248 metri situato nel cuore del Financial District – si è svolta la masterclass organizzata in collaborazione con Wine Enthusiast e guidata da Jeff Porter, giornalista esperto di vino e gastronomia italiana, insieme ai rappresentanti di IVSI e del Consorzio Tutela Roero.

L’incontro ha offerto a professionisti del settore un approfondimento tecnico sugli abbinamenti tra salumi italiani e vini del Roero, mettendo in luce affinità strutturali, equilibrio gustativo e complementarità tra le due filiere, entrambe fortemente radicate nella tradizione e nei territori in cui hanno origine i prodotti. Il giorno successivo, il ristorante Bottino ha ospitato un press event dedicato a giornalisti e content creator, con la partecipazione di Ray Isle, giornalista e scrittore di Food & Wine, e di Dana Beninati, chef, sommelier e formatrice.

La serata, articolata tra aperitivo e cena seduta, ha proposto un menu studiato per esprimere la ricchezza sensoriale dei salumi italiani e la poliedricità del Roero DOCG, inserendo il racconto tecnico all’interno di una narrazione più ampia fatta di cultura, identità produttiva e stile di vita. Il programma newyorkese si è completato con un seminario al New York Wine Studio rivolto alle scuole di sommelier, condotto da Alan Tardi, giornalista, ex chef e ristoratore, che ha approfondito il focus sui vini insieme a Francesca Iraldi – Responsabile del Consorzio Tutela Roero, mentre la parte dedicata ai salumi è stata curata da Fabio Onano – Responsabile Marketing di IVSI, che ha illustrato le caratteristiche principali dei salumi italiani presenti, evidenziando anche il significato dei marchi europei di qualità DOP e IGP e svelando qualche curiosità sull’origine di questi prodotti.

ENTUSIASMO PER I PROSSIMI APPUNTAMENTI

Nel complesso, le iniziative hanno coinvolto decine di professionisti e operatori qualificati, confermando un interesse concreto e crescente del pubblico americano verso il Made in Italy autentico, tracciabile e legato a sistemi di tutela riconosciuti. Attraverso un approccio integrato che unisce educazione ed esperienza diretta, il programma di promozione Sip and Savor si configura come uno strumento strategico per sostenere le imprese e rafforzare la reputazione di interi comparti produttivi, contribuendo a consolidare oltreoceano l’immagine di salumi italiani e vini Roero come espressioni complementari di eccellenza europea.

E mentre si fa un bilancio – oggettivamente positivo – di queste azioni sul mercato americano, si lavora già alle iniziative dei prossimi mesi, che porteranno con Sip and Savor salumi italiani e vini Roero nuovamente in Canada, per condividere storie, creare esperienze e avvicinare sempre più i consumatori d’oltreoceano all’Europa.