Montréal, dinamica e ricca città canadese, ha ospitato le prime iniziative in nord America di Sip & Savor, la campagna nata dalla collaborazione tra l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – IVSI e il Consorzio Tutela Roero, cofinanziata dall’Unione europea per promuovere i salumi, in abbinamento ai vini del Roero, nei mercati di Stati Uniti e Canada per il triennio 2025-2028.

In Canada i prodotti italiani sono molto apprezzati: nel 2024 l’export di salumi ha registrato una crescita a doppia cifra con +14% in volume e +20,5% in valore. Questa domanda, sempre più attenta alla qualità e all’origine dei prodotti alimentari, rende particolarmente rilevanti iniziative di valorizzazione come quelle promosse dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – IVSI insieme al Consorzio Tutela Roero. Le attività sul campo hanno avuto inizio con un press event presso l’Osteria MKT di Montréal, una suggestiva location scelta per essere un punto di riferimento per la cucina italiana contemporanea.

Monica Malavasi, direttrice di IVSI e Francesca Iraldi, responsabile Consorzio Tutela Roero hanno presentato il mondo dei salumi italiani e dei vini piemontesi a una platea qualificata di giornalisti e influencer. La degustazione guidata è stata condotta dal docente chef Pasquale Vari e dalla giornalista sommelier Karyne Duplessis Piché che hanno invitato a “sorseggiare e assaporare”, come esorta il nome della campagna: sui volti dei partecipanti traspariva il piacere della scoperta di sapori e tradizioni sconosciute, una vera esperienza sensoriale. Questo evento ha rappresentato una prima tappa importante per raccontare territori, tradizioni, processi produttivi, qualità sensoriali, tutti elementi chiave per stimolare l’interesse del pubblico locale.

Facce soddisfatte anche quelle avvistate tra i partecipanti della masterclass che si è tenuta durante la manifestazione Raspipav dedicata ai prodotti agroalimentari di qualità che ogni anno richiama addetti ai lavori e appassionati foodies. La masterclass ha offerto un approfondimento tecnico e culturale sull’abbinamento tra salumi italiani e vini Roero, contribuendo ad aumentare la consapevolezza sul valore di questi prodotti.

A testimonianza del patrimonio italiano – e dei valori europei – sono stati offerti assaggi di Bresaola della Valtellina IGP, Lardo di Colonnata IGP, Mortadella Bologna IGP, Prosciutto di San Daniele DOP e salame Finocchiona IGP, abbinati agli eleganti vini del Roero. In parallelo, è stata rafforzata la comunicazione e la diffusione dei messaggi della campagna con la partecipazione in diretta alla trasmissione radiofonica Monsieur Bulles & Cie, un programma di grande seguito nella comunità francofona di Montréal, disponibile anche in formato podcast.

Questo presidio mediatico ha consentito di ampliare il pubblico raggiunto, mettendo in luce l’importanza della campagna Sip & Savor e valorizzando la cultura enogastronomica tricolore in una forma accessibile e coinvolgente. Grazie a questi Programmi europei di ampio respiro, l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani punta a consolidare la propria strategia di internazionalizzazione, con l’intento di favorire nuove partnership commerciali, aumentare la penetrazione del settore e costruire una rete capillare di conoscenza sui prodotti di salumeria. L’export di salumi italiani verso il mercato nordamericano, già significativo, potrà così beneficiare di questa sinergia tra promozione, formazione e storytelling, elementi imprescindibili per competere sul piano internazionale.

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LA CAMPAGNA ‘SIP & SAVOR’

Destinata a giornalisti, operatori del settore e consumatori consapevoli, il Programma promozionale Sip & Savor prende forma tra Stati Uniti e Canada attraverso una strategia integrata che unisce  racconto, esperienza e relazione diretta. Il concept creativo ruota attorno all’idea di abbinamento perfetto: vino e salumi, tradizione e innovazione, Europa e Nord America. Sip & Savor è un invito a rallentare e a vivere esperienze enogastronomiche complete, dove ogni assaggio diventa un momento di piacere consapevole e di scoperta di nuovi sapori. È un’occasione per mettere in risalto l’unicità dei salumi italiani e dei vini del Roero, ognuno con la propria identità e la propria storia.

La strategia di marketing e comunicazione è studiata seguendo le specificità dei due mercati di riferimento ma con attività comuni trasversali che rappresentano l’ossatura del programma. Oltre all’identità visiva e al materiale di comunicazione, in ogni Paese è attivo un servizio di ufficio stampa. Inoltre, è stato creato il sito web istituzionale della campagna https://sipsavor.eu e i canali social media di progetto (IG, Facebook e Youtube), animati anche da una campagna ADV online e da 20 brevi video sui prodotti con pairing e serving tips.

Fin dal primo anno, il Programma Sip & Savor presenta un ricco calendario di attività nelle principali città statunitensi e canadesi, pensato per valorizzare le eccellenze europee e creare connessioni significative con i mercati locali. New York, San Diego, Toronto e Montréal ospitano eventi stampa esclusivi per presentare i vini Roero e l’arte salumiera italiana a giornalisti, opinion leader e professionisti del settore, con degustazioni guidate e approfondimenti tecnici. A queste iniziative si affiancano masterclass per gli operatori e i sommelier, ideate per esplorare in chiave contemporanea il perfetto abbinamento tra vino e salumi, e una serie di webinar e contenuti digitali, utili per offrire strumenti di approfondimento a diversi target.

I consumatori verranno coinvolti anche con eventi per foodies e restaurant weeks. La campagna, infine, sarà presente in appuntamenti di rilievo internazionale, come il Winter Fancy Food Show e l’IDDBA negli Stati Uniti e il SIAL in Canada.