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Ogni anno L'industria delle Carni e dei Salumi pubblica il "Rapporto annuale", un'analisi complessiva della politica settoriale, delle attività dell'Associazione e dello scenario economico del settore. Il "Rapporto annuale" è costituito da diverse sezioni. Una prima parte è dedicata ad ASSICA, i suoi scopi, gli organi e le cariche associative, la struttura operativa. La seconda è dedicata alla politica settoriale e alle attività dell'Associazione, con le tante iniziative svolte, in Italia e all'estero. La terza presenta lo Scenario economico mondiale, europeo e italiano, i dati del settore e un'analisi approfondita delle dinamiche dell'anno. La quarta ed ultima riporta invece una completa Appendice Statistica, con dati sui prezzi, sulla produzione ed il consumo, con un focus sui principali indicatori economici del settore e della produzione industriale.